30 dagen gezond

Zuurdesem brood

De keuze voor zuurdesembrood boven gistbrood is gebaseerd op het feit dat zuurdesembrood langer de tijd krijgt om te rijzen. Hierdoor is er ook meer tijd om het fytinezuur dat in tarwe voorkomt af te breken. Fytinezuur is schadelijk voor jouw lichaam en het is dus beter hier minder van binnen te krijgen. Gistbrood wordt zeker in de huidige tijd heel snel gemaakt waardoor er geen tijd is om het fytinezuur af te laten breken en er zo dus meer van in jouw lichaam terecht komt. Je kunt er uiteraard ook voor kiezen zelf je brood te bakken. Dan heb je het proces zelf in de hand.